Vinho Tinto Dom Cândido Reserva Merlot - Cabernet Sauvignon

Código: DCA009 Marca: Dom Cândido

RESERVA DC MERLOT /CABERNET SAUVIGNON

Castas:

Merlot 50% e Cabernet Sauvignon 50%

Graduação Alcoólica: 11,5 %vol.

Vindima:

Tipo: Manual / Transportada em caixas plásticas de 20 kg.

Data: Mês de Março.

Produção: 10.000 kg/ha.

Local: Vale dos Vinhedos – Serra Gaúcha – RS – Brasil.

Vinificação:

Esmagamento: Desengace com esmagamento e adição de SO2 e enzimas.

Tanque de Fermentação: Aço inoxidável.

Fermentação Alcoólica: Adição de levedura selecionada, temperatura de 25 a 28ºC.

Fermentação Malolática: Sim

Amadurecimento e Estabilização:

Amadurecimento: Amadurece em barris de carvalho por cinco meses. Após envelhece na garrafa.

Estabilização pelo frio: Sim.

Análise Sensorial:

De cor vermelho rubi, aroma frutado, algo de especiarias e com uma pequena percepção de carvalho. Encorpado na boca, com final bem persistente.

Temperatura Ideal de consumo: 14 a 16ºC.

Enogastronomia:

Caças, aves, carnes de gado e porco, além de feijoadas, cordeiro, peru, patos e presuntos

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