Vinho Tinto Dom Cândido Reserva Cabernet Sauvignon

Código: DCA005 Marca: Dom Cândido

RESERVA DC CABERNET SAUVIGNON

Castas: Cabernet Sauvignon 100%

Graduação Alcoólica: 12 %vol.

Vindima:

Tipo: Manual / Transportada em caixas plásticas de 20 kg.

Data: Mês de Março.

Produção: 8.000 kg/ha

Local: Vale dos Vinhedos – Serra Gaúcha – RS – Brasil.

Vinificação:

Esmagamento: Desengace com esmagamento e adição de SO2 e enzimas

Tanque de Fermentação: Aço inoxidável.

Fermentação alcoólica: Adição de levedura selecionada, temperatura de 25 a 28ºC.

Fermentação Malolática: Sim.

Amadurecimento e Estabilização:

Amadurecimento: Amadurece em barris de carvalho por sete meses. Após, envelhece na garrafa.

Estabilização pelo frio: Sim.

Análise Sensorial:

Atrativa cor vermelho rubi, de aroma delicado e intenso trazendo notas de avelãs, cereja e baunilha. Lembra também louro e algo tostado. Na boca, bom corpo, tendo um retrogosto intenso e persistente. Macio e aveludado no paladar, mostra densidade e elegância.

Temperatura Ideal de consumo: 16 a 18ºC.

Enogastronomia:

Pratos elaborados a partir de carnes com gosto e temperos profundos e persistentes. Carnes vermelhas assadas, massas com recheio ou molho de sabor acentuados e queijos. Caças e aves escuras, coelho, pato, carne de gado e de porco, javali, escargot, patês picantes e presunto.