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Vinho Tinto Dom Cândido Autêntico Merlot

Código: DCA002 Marca:
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AUTÊNTICO DOM CÂNDIDO MERLOT 

 

Castas: MERLOT 100%

Graduação Alcoólica: 11,8 %vol.

 

Vindima:

Tipo: Manual / Transportada em caixas plásticas de 20 kg, proveniente de vinhedos próprios e realizada escolhendo seus melhores cachos.

Data: Mês de Março

Produção: 10.000 kg/ha

Local: Vale dos Vinhedos – Serra Gaúcha – RS – Brasil.  

 

Vinificação:

Esmagamento: Desengace com esmagamento e adição de SO2 e enzimas

Tanque de Fermentação: Aço inoxidável

Fermentação alcoólica: Adição de levedura selecionada, temperatura de 25 a 28ºC

Fermentação Malolática: Sim 

 

Amadurecimento e Estabilização:

Amadurecimento: Amadurece em barris de carvalho por 5 meses. Após, envelhece na garrafa.

Estabilização pelo frio: Sim 

 

Análise Sensorial:

De cor vermelho violeta com reflexos rubi, apresenta aromas de furtas vermelhas, com leve presença de madeira, com notas de ameixa, cereja, cravo, café, baunilha, cacau e chocolate branco. Encorpado, equilibrado e muito agradável. 

 

Temperatura Ideal de consumo: 16 a 18ºC 

 

Enogastronomia: Acompanha suflês, pratos frios, pastéis de carne e frango, faisão, massa, batatas, fondue e carnes vermelhas e carnes exóticas. 

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