Vinho Tinto Dom Cândido Autêntico Cabernet Sauvignon

Código: DCA003 Marca: Dom Cândido

AUTÊNTICO DOM CÂNDIDO CABERNET SAUVIGNON

Castas: CABERNET SAUVIGNON 100%

Graduação Alcoólica: 11,8 %vol.

Vindima:

Tipo: Manual / Transportada em caixas plásticas de 20 kg proveniente de vinhedos próprios e realizada escolhendo seus melhores cachos.

Data: Mês de Março

Produção: 10.000 kg/ha

Local: Vale dos Vinhedos – Serra Gaúcha – RS – Brasil.

Vinificação:

Esmagamento: Desengace com esmagamento e adição de SO2 e enzimas

Tanque de Fermentação: Aço inoxidável

Fermentação alcoólica: Adição de levedura selecionada, temperatura de 25 a 28ºC

Fermentação Malolática: Sim

Amadurecimento e Estabilização:

Amadurecimento: Amadurece em barris de carvalho francês por 5 meses. Após, envelhece na garrafa.

Estabilização pelo frio: Sim

Análise Sensorial:

De coloração vermelho rubi-violáceo, com aroma delicado, complexo e intenso trazendo notas de avelãs, amora, mel, cacau, baunilha, ervas finas e algo de tostado. Encorpado, tendo um retrogosto intenso e persistente. Macio e aveludado no paladar

Temperatura Ideal de consumo: 16 a 18ºC

Enogastronomia:

Pratos elaborados a partir de carnes com gosto e temperos profundos e persistentes. Carnes vermelhas assadas, massas com recheio ou molho de sabor acentuados e queijos. Caças e aves escuras, patês picantes e presunto.