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Vinho Rosé Dom Cândido Autêntico

Código: DCA001 Marca:
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AUTÊNTICO DOM CÂNDIDO ROSE PINOT NOIR E MARSELAN 

 

Castas: PINOT NOIR 50% E MARSELAN 50%  

Graduação Alcoólica: 12,5 %vol. 

 

Vindima:

Tipo: Manual / Transportada em caixas plásticas de 20 kg proveniente de vinhedos próprios e realizada escolhendo seus melhores cachos.

Data: Mês de Março

Produção: 10.000 kg/ha

Local: Vale dos Vinhedos – Serra Gaúcha – RS – Brasil.  

 

Vinificação:

Esmagamento: Desengace com esmagamento e adição de SO2 e enzimas, separação imediata do mosto das cascas das uvas.

Tanque de Fermentação: Aço inoxidável

Fermentação alcoólica: Adição de levedura selecionada, temperatura de 12 a 15ºC

Fermentação Malolática: Não. 

 

Amadurecimento e Estabilização:

Amadurecimento: Em tanques de aço inoxidável. Após, envelhece na garrafa.

Estabilização pelo frio: Não. 

 

Análise Sensorial:

De coloração rosa salmão, brilhante, com aroma franco, intenso de frutas vermelhas e tropicais, com notas de cereja, cassis, lichia, morango, framboesa, com notas florais. No paladar é equilibrado, seco, acidez média, macio, médio corpo e boa persistência e intensidade, com ótima concentração de sabores.

 

Temperatura Ideal de consumo: 09 a 12ºC 

 

Enogastronomia:

Ideal para acompanhar carnes brancas assadas, risoto de camarão, patês picantes, presuntos, queijos, massas com molho branco, ravióli de espinafre e carne, grelhados, salmão, saladas em geral, como também sobremesas.  

 

 

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