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Vinho Tinto Miolo Single Vineyard Pinot Noir

Código: MIO006 Marca:
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VINHA
Região: Campanha Meridional/RS
Solo: Arenoargiloso de topografia plana
Clima: Quente e subúmido
Variedade(s): Pinot Noir
Micro-localização: Vinhedo da Ponte, Quadra 7, Parcela C
Colheita: Manual e seletiva

VINIFICAÇÃO
- Seleção dos cachos em uma mesa selecionadora;
- Desengace total, sem esmagamento;
- Enchimento do tanque de aço inoxidável por gravidade;
- Maceração pré-fermentativa a frio por 5 dias, com um pigeage diário;
- Fermentação alcoólica e maceração a temperatura controlada de 15 a 20ºC, com pigeage do que remontagem, mais bastão do que bomba;
- Logo terminada a fermentação alcoólica, descube por gravidade e prensagem torchio, adicionando-se ao vinho flor o vinho prensa;
- Fermentação malolática espontânea e completa;
- Amadurecimento em barricas de carvalho francês por 12 meses.
 
ANÁLISE SENSORIAL
Visão: Apresenta uma intensidade de cor média, com fortes tonalidades vermelho-rubi.
Olfato: Nariz limpo e franco, com excelente intensidade frutada, bouquet fino e delicado.
Gosto: A característica impressionante em boca é o frescor proporcionado por sua agradável acidez que nos revela taninos delicados e equilibrados, deixando uma longa sensação de fineza de sabor.
 
SERVIÇOS E HARMONIZAÇÃO
Serviço: A temperatura ideal de consumo é de 16ºC.
Harmonização: Acompanha carnes brandas, com brandos condimentos, carnes grelhadas, massas com molhos de tomate e de queijos leves, arroz de galinha,capeletti, polenta, fortaiatortéi, pizzas, tortas salgadas e queijos macios e não aromáticos.

 

Safra 2018

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