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Vinho Branco Dom Cândido Reserva Chardonnay

Código: DCA006 Marca:
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RESERVA DC CHARDONNAY

 

Castas: Chardonnay 100%

Graduação Alcoólica: 12 %vol.

 

Vindima:

Tipo: Manual / Transportada em caixas plásticas de 20 kg.

Data: Mês de Janeiro.

Produção: 8.000 kg/ha

Local: Vale dos Vinhedos – Serra Gaúcha – RS – Brasil.

 

Vinificação:

Esmagamento: Desengace com esmagamento e adição de SO2 e enzimas

Tanque de Fermentação: Aço inoxidável

Fermentação alcoólica: Adição de levedura selecionada, temperatura de 12 a 15ºC.

Fermentação Malolática: Sim.

 

Amadurecimento e Estabilização:

Amadurecimento: Amadurece em barris de carvalho por três meses. Após, envelhece na garrafa.

Estabilização pelo frio: Sim.

 

Análise Sensorial:

Possui cor amarelo dourado, com reflexos esverdeados, apresenta aroma cítrico de frutas amarelas e complementa sua plenitude aromática com o carvalho. Notas de maçã verde, côco e baunilha, o que sublimam a complexidade olfativa. Ao paladar, apresenta-se fresco, equilibrado, com retrogosto persistente, onde nota-se sabores de pão tostado e frutas cítricas.

 

Temperatura Ideal de consumo: 8 a 10ºC.

 

Enogastronomia:

Aves de carnes brancas, peixes, caviar, crustáceos, moluscos, lagosta, fígados, pastéis de queijo, patês.  

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